¿Dónde?: Restaurante La Ereta (Alicante).
¿Cuándo?: 10 de marzo de 2.010.
¿Quién?: Cocineros de primer nivel, bloggers, gastrónomos, periodistas, sibaritas y algún bonvivant de medio pelo(léase lucullus).
¿Cómo?: Cenando, y cenando muy bien, después unos gintonics alrededor de una mesa.
¿Por qué?: Porque Nacho Vázquez nos convocó, y nos apetecía. Porque conseguimos cuadrar las fechas. Porque sin estas pequeñas cosas la vida se nos va y no nos damos cuenta….
Tras esta introducción periodística, vamos a contaros con todo lujo de detalles como disfrutamos (Dule y Juan) para que podáis recelar amargamente, y si nos tenéis un poquito de aprecio os hagáis una pequeña idea de cómo disfrutamos el día de autos (esos serán los menos…).
Gracias a Facebook (si somos unos frikies, ¿pero quien de los que nos leeis no lo sabe ya?) Nacho Vázquez nos convocó al evento en cuestión. ¿Que quién es Nacho? Nacho es asesor en La Ereta, además de blogger gastronómico y un fiera en el mundillo, un gastropirado…. Además es amigo nuestro, aunque sea en Facebook.
Allí llegamos y nos encontramos a un grupo de gente del mundillo a los que conocíamos a través de blogs, facebook, twitter y demás, a destacar:
Dani Frías, cocinero anfitrión del Restaurante La Ereta, que nos hizo disfrutar de sus platos y compañía.
Gastronomía y Cia. Uno de los mejores blogs divulgativos de este país, con muchísimos seguidores y un montón de recetas divertídisimas.
Jorge Guitian. Creador de el ‘Diarío del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo’, referente dentro de la blogosfera gastronómica y uno de los que sigo desde hace más tiempo. Muy grande.
Mario Sandoval, cocinero del RestauranteCoque (una estrellita michelín), un tipo genial tanto en su cocina como en su compañía. Prometemos visita a Coque en breve.
Antonio Llorens, colaborador del diario Información y creador del blog Gastronomía Alicantina.
Quique Dacosta, ¿qué os podemos contar que no sepáis ya de él?. Cocinero y propietario de Quique Dacosta Restaurant (antiguamente ‘El Poblet’), dos estrellas Michelín, y aspirante a una tercera estrella que conseguirá sin duda en poco tiempo (según Adriá, tanto él como Mugaritz deberían tenerla ya).
Oscar Marcos, Jefe de cocina de Kataria Gastrónomica y compañero de Jesús Almagro en el Bocusse d´Or, que nos acompañó en la mesa.
Y después de saludar a conocidos y no conocidos, de poner cara a amigos virtuales y admirar el genial entorno de la Ereta, tomamos posesión de la mesa y comenzó el disfrute. Vamos a contaros lo que más nos gustó y destacamos de la cena. Si teneis interés en una explicación más profesional del tema, os dejamos las excelentes crónicas de Gastronomía y Cia y Jorge Guitian. Por cierto, para las fotos acordamos con Gastronomía y Cia que utlizaríamos las suyas, ya que su aparato era más grande que el nuestro.
Bombón de foie con candi de ron y crujiente de lino natural.
Plato de Mario Sandoval, muy buen efecto visual. Para mi gusto ya son demasiados los platos basados en foie tipo bombon/turrón…, en este caso el candi de ron le aportaba una novedad interesante.
El tartar de gamba roja, perlas de soja y lima y cabeza
Para los amantes de la gamba roja del mediterráneo (entre los que me cuento), gran plato. Acertado el toque de las perlitas de soja.
Tubito aparte con el jugo de las cabezas, muy limpio, sin ensuciarte las manos. Pero no es lo mismo, chupando directamente las cabezas encuentro matices que aquí me faltan. Antes del verano le dedicaremos un especial a la gamba roja del mediterráneo, incluida su pesca.
El canelón de pimiento, bonito y turrón.
Atrevido plato. El turrón no lo acabamos de ver en combinación con el pimiento y el bonito.
Soparet Alicantí.
Reinterpretación de un clásico alicantino (huevos fritos, sardina de bota, ñoras….). En la versión de Dani nos encontramos con un huevo a baja temperatura, cremita depatata… plato muy redondo.
Bacalao Bollitori con guisado de pencas.
Otra vuelta de tuerca a un plato tradicional, esta vez sobre bacalao. Execelente pieza y excelente punto de cocción. Ah!!, y como me gustan las pencas.
Arroz amb ceba, bonito y cresta de gallo.
Como no, un arrocito. Muy bueno de punto y de sabor, el taco de bonito perfecto en cocción.
Se trata de otra reinterpretación de un arroz tradicional en las comarcas de montaña Alicantina de la época de cuaresma. Se solia acompañar de bacalao, Dani nos lo sirvió con bonito.
La cresta de gallo, un manjar, suerte que todavía no sea muy apreciada.
Lechón lacado con su carne jugosa y su piel crujiente.
Tachán…..
Si tenemos un cocinero invitado, y nos prepara uno de sus más conocidos platos, pues olé. Una delicia, una cocción tradicional con un producto tradicional con un resultado tradicionalmente delicioso. Plas plas plas.
Que pasará cuando lo prepare en su horno de leña de más de 90 años????? no me lo pierdo.
Mojito
El mojito no me acabó de convencer, aunque mis compañeros de mesa lo encontraron mucho mejor.
Tarta de limón
Interesante la textura de la crema de limón y su aroma.
Creme Brulee de setas.
La creme brulee de setas me pareció muy buena, la sutileza de la crema se vió potenciada levemente por las setas. para mi el mejor postre.
Brownie de Oreo, Chocolate y helado de Fiseherman`s
El brownie muy conseguido y el complemento del helado de fisherman’s divertido.
Después de cenar tertulia, Gin Tonics y un ambiente genial.
En cuanto al vino no tenemos mucho que aportar, toda la cena se maridó con una selección de Bodegas Gandía (Utiel). Como sabeis no somos grandes amantes de los vinos de nuestro entorno cercano, por lo que habríamos optado por un maridaje con vinos de otras D.O.’s.
Desde Lucullus agradecemos a todo el equipo de La Ereta el trato y la excelente cena y al resto de comensales por el rato que nos hicieron pasar. Un abrazo extra para Nacho.
Hasta pronto,
Lucullus.
)
